土豆莜面鱼子
小时候最爱爱这个,后来来到无锡,总也买不到小土豆,所以老妈一直不肯浪费大土豆给做,只有没法吃的小土豆才这样做,而且小土豆沙,做出来的才好吃,甜津津的,又有劲道。
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步骤1/16
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将土豆洗净,煮熟
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步骤2/16
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趁热剥掉土豆皮。我问老妈为什么不先削掉土豆皮再煮,老妈说以前都是这么做的,习惯了,那么小的土豆,再削皮,土豆都没了。
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步骤3/16
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待土豆晾到温,不能在热的时候做,否则不劲道。将土豆装入面袋子里敲,敲成面饼状
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步骤4/16
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这是中间,还没敲好,再敲一会儿。
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步骤5/16
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敲好后,加面开始活。
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步骤6/16
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边和边加莜面。
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步骤7/16
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和好后捏成鱼子状,放锅里蒸,大火五分钟。
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步骤8/16
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这是蒸好的鱼子。蘸汤吃。下面介绍蘸汤的做法。
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步骤9/16
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肉切成丁。
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步骤10/16
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葱花,姜切碎。
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步骤11/16
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蒜切好
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步骤12/16
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锅里烧油,冒烟时,放入花椒粉,和肥肉丁,翻炒,出油。
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步骤13/16
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再把葱,姜,蒜和剩下的肉丁倒入翻炒,
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步骤14/16
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加点酱油
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步骤15/16
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加点水,烧开后,加盐就好了。
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最后一步
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这是做好的汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-10
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