芝香排叉儿的做法

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芝香排叉儿

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炸排叉儿是老北京的传统美味之一，在各个年龄段都有忠实的群众，作为下酒菜和点心都是相当不错的选择，虽然油炸的东西热量都是比较高的，但是还是管不住口，毕竟这么美味。今天我做的芝麻奶香是味甜口儿的排叉儿，你要是喜欢其他的味道，比如咸口儿的梅干菜什么的都可以加到面里，下酒也是各种赞哦。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 50ml

、

糖 20g

、

奶粉 10g

、

黑芝麻（熟） 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
将面粉，奶粉，白糖，黑芝麻混合在容器中，然后打入一个鸡蛋。
步骤3/12 点击查看大图
加适量牛奶用筷子搅拌成雪花状，牛奶一定要分次少量加入，做排叉儿的面要和的硬一些。
步骤4/12 点击查看大图
面团要揉匀后盖保鲜膜饧30分钟饧透，再次揉至光滑。
步骤5/12 点击查看大图
饧好的面团，放在案板上，撒些淀粉防粘连；面要擀得薄一点，而且一定要薄厚均匀。
步骤6/12 点击查看大图
用刀切成宽2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起。
步骤7/12 点击查看大图
轻轻对折后，中间顺切三刀，中间一刀略长于两边。
步骤8/12 点击查看大图
打开切好的排叉儿条，把排叉儿条的一端从中间的刀口穿过拉好。
步骤9/12 点击查看大图
锅中适量油，烧至4-5成热后下入排叉儿，用温油炸至金黄。
步骤10/12 点击查看大图
沥油捞出。
步骤11/12 点击查看大图
放凉后即可享用。
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成品。

步骤4/12

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小贴士

1、加鸡蛋能是炸出的排叉特别酥脆。 2、面要和的硬一些，面团要揉匀饧透。 3、炸排叉时注意油温不宜太高，小火炸成金黄色后捞出控油。

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发布于 2017-12-07

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