自制酥肉的做法

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自制酥肉

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 500g

、

面粉 200g

、

鸡蛋一个

、

淀粉 50g

、

料酒 30g

、

酱油 30g

、

黑胡椒粉 10g

、

食盐，辣椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这肉被我妈，用酱油黄酒腌制过一天了，选肉的时候，可以选带一点点肥的，看你们喜欢。
步骤2/8 点击查看大图
肉改刀，切条。如果是我自己，我会切完之后腌制肉，用酱油，黄酒，盐，黑胡椒，喜欢吃辣的可以用辣椒粉。（可以腌制20分钟左右）
步骤3/8 点击查看大图
面粉：淀粉，的比例是差不多3:1，加一个鸡蛋，加水，（水量要控制好，不能太稀，也不要太厚）我还加了黑胡椒，因为腌制的时候没有。
步骤4/8 点击查看大图
倒入肉，搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
小火炸第一次，为了让它熟透。
步骤6/8 点击查看大图
金灿灿的，第一次炸的颜色
步骤7/8 点击查看大图
大火复炸，这是第二次炸。为了让它更脆，而且可以逼出多余的油。看你自己喜欢的口感嫩点或者老一点。
最后一步点击查看大图
出锅咯，味道绝对比火锅店还赞，哈哈哈。喜欢什么酱料自己调哦。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

肉的腌制可以根据自己口感调制，火候控制好，第一次小火，第二次大火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-06

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