春饼
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每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”,是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样,讲究用烫面,烙出来不仅要薄,而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜,菜样一定要多,要荤素搭配,有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜,还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜,老北京吃春饼还讲究有头有尾,就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱,抹到春饼里,夹上合子菜一卷,从一头吃到另一头,这就叫作“有头有尾”,寓意合家欢乐。
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
饼:面粉
300g
、
热水
170ml
、
盐
2g
、
夹菜:圆葱
半个
、
胡萝卜
半根
、
豆芽
200g
、
土豆
1个
、
泡发木耳
7朵
、
尖椒
半根
、
葱花
适量
、
大蒜
3瓣
、
肉馅
100g
、
盐
5g
、
生抽
10ml
、
料酒
10ml
烹饪步骤
-
步骤1/15
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夹菜食材。
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步骤2/15
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夹菜食材。
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步骤3/15
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面粉和盐混匀,然后慢慢加入热水,用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,醒15分钟。再揉一次,然后继续醒15分钟。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-02-05
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