日式豆皮湯

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栃木縣日光的豆皮叫做湯波（日光ゆば），京都則稱它為湯葉（京ゆば），兩者的差別在於取漿膜的方式，京都湯葉是在豆皮成形後固定一邊撈起得到的整片薄豆皮，日光則與我們的做法相同，都是從中間串起形成兩層的豆皮，口感稍有不同；嘖嘖的料理影片在這： #戳链接#
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食材清单加入采购清单

陽光豆皮： 1 片

、

乾香菇： 2 朵

、

蔥末：適量

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柴魚： 1 把

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昆布： 1 片

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粟國之鹽： 1.5 匙

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醬油： 0.5 匙

、

水： 800 g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
昆布泡水 1 小時，豆皮泡軟後折成方形，乾香菇先泡水約 20 分鐘、青蔥切花泡水待用
步骤2/3 点击查看大图
昆布水開火煮滾後，倒入柴魚並蓋上鍋蓋熄火悶 5 分鐘，此時可將香菇及香菇水一起倒入；約 5 分鐘後將柴魚及昆布取出，放入豆皮、鹽、醬油調色並以中火續煮約 10 分鐘
最后一步点击查看大图
將豆皮及香菇撈出放入碗中，盛入高湯並擺上蔥花後完成！（我有倒一點無味的輕焙白麻油，不加沒關係 der）