蔓越梅花生牛轧糖（麦芽糖版）

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食材清单加入采购清单

麦芽糖 180克

、

砂糖 63克

、

水 30克

、

盐 1克

、

黄油 30克

、

蛋白 35克

、

花生 170克

、

蔓越梅 80克

、

奶粉 100克

、

糯米纸适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
花生入烤箱170度烤10分钟，凉透去皮，跟蔓越梅搅拌均匀，黄油坐热水内，让其融化
步骤2/18 点击查看大图
清水加55克砂糖跟盐小火加热至砂糖融化
步骤3/18 点击查看大图
加入麦芽糖，小火加热，边加热边搅拌
步骤4/18 点击查看大图
熬至麦芽糖很浓稠，刮刀拿起呈滴旗状态
步骤5/18 点击查看大图
滴一滴糖浆在水里，能够马上凝固成硬的糖块，用手掰一下，就能清脆的断裂成两半，这样的糖浆就是熬好的
步骤6/18 点击查看大图
蛋白加8克砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的小三角
步骤7/18 点击查看大图
加入熬好的糖浆，边加入边打发，糖浆到倒在一旁，避免离打蛋器太近，免得打蛋器卷起糖浆飞溅
步骤8/18 点击查看大图
加入融化的黄油，打发均匀
步骤9/18 点击查看大图
加入奶粉搅拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
加入蔓越梅花生，搅拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
之后倒在油布上，再用手用力压，之后再对折几下将果干翻拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
利用烤盘的直角整理好形状，用擀面杖将表面压平正，冰箱冷冻一会，将麦芽糖冻硬即可
步骤13/18 点击查看大图
切成同等大小的长条，冻硬的麦芽糖更好切
步骤14/18 点击查看大图
再切成同等大小的块
步骤15/18 点击查看大图
裹上一层糯米馅，装袋包装好即可
步骤16/18 点击查看大图
成品图
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/18

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发布于 2017-11-25

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