螺蛳粉
螺蛳粉,这样东西,可以是说,在美食界有着一定的地位,因为它让一些曾认为自己什么都吃的美食爱好者纷纷跌下“神坛”。这是为什么呢?
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步骤1/8
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腌制酸笋。准备一个可以密封的容器,保证其无油无水,将切好的笋片放入,倒饮用水没过笋片,密封后放置至少两周;
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步骤2/8
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将一块吸铁石和螺蛳一起放在清水中浸泡,让螺蛳吐沙去虫,换5次水;
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步骤3/8
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将泡干净的螺蛳尾部剪掉,洗净入锅水煮,去除杂质,捞出备用;
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步骤4/8
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猪骨入冷水锅焯水后,另起一锅清水放入,烧开煮沸后,捞出猪骨,高汤备用;
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步骤5/8
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热油,将蒜末姜片爆香,放入香料煸炒,加入螺蛳,加入生抽、蚝油、盐、料酒等调味料,盖锅盖闷3分钟;
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步骤6/8
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将螺蛳挑出,放入高汤中小火煮2小时,倒入辣椒油再煮20分钟;
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步骤7/8
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将腐竹、花生炸至金黄,备用;
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最后一步
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米粉冷水泡软,入锅煮熟,捞出装碗,将所有配菜、配料放在米粉上,倒入煮好的螺蛳汤底,大功告成!
世界上最臭的美味,吃的时候请远离人群~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-22
螺蛳粉的其他做法
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