自制午餐肉
说起午餐肉,最馋人的一刻便是打开铁盖时,肉香铺面而来的瞬间,深吸一口,便让人不自觉想要动筷,午餐肉也是很多妈妈会给宝宝做辅食的首选,不过午餐肉属于二次加工食品,外面卖的容易加各种添加剂,实在不放心给宝宝吃,那自制的就不一样了,看得见的干净卫生,而且真材实料,健康又美味。 午餐肉也很百搭,平时用来下面条、煮汤、烫火锅、夹面包片等等都很方便,随便加一点就很美味,而且大人孩子都很爱吃。自己做其实也不难,只要找对方法,我们一样可以做出紧实有嚼劲的午餐肉。
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食材准备
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把前腿肉里的肥肉切成小碎丁,瘦肉切小块。
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前泡好生姜水,瘦肉放入料理机里,加入葱姜水搅打成肉泥。(Tips:不需要搅打得太碎,保留些颗粒感口感会更好;没有料理机可以直接剁泥)
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清水加入玉米淀粉和面粉中,打入两个鸡蛋,混合均匀调成面糊。
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步骤5/11
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把搅拌好的肉泥和肥肉丁混合均匀,加入细砂糖、生抽、盐、料酒、红曲粉,混合搅拌均匀。(Tips:红曲粉是为了上色,没有的话也可以不加,做出来颜色会差一些)
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步骤6/11
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调好的面糊分次加入肉泥中,用筷子往一个方向搅拌上劲,每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后,再加入下一次面糊水,搅拌至肉馅上劲,发粘的状态就可以。
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步骤7/11
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调好的面糊分次加入肉泥中。
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用筷子往一个方向搅拌上劲,每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后,再加入下一次面糊水,搅拌至肉馅上劲,发粘的状态就可以。
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取一个玻璃容器,刷上薄油,底部铺上硅油纸。
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倒入肉泥,按压平整,包上一层锡纸,放入蒸锅中,大火蒸40分钟。
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最后一步
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成品图
熟练耗时:60分钟
工具:蒸锅、料理机
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-17 · 浙江
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