秘制鹌鹑蛋红烧肉的做法

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秘制鹌鹑蛋红烧肉

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我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~制鹌鹑蛋红烧肉，一款没有任何难度的肉菜，简单方便还美味。属于完完全全一款懒人菜。五花肉经过特殊特殊，肥而不腻，鹌鹑蛋Q弹入味.浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！每一口都油而不腻，鹌鹑蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来2碗饭！

食材清单加入采购清单

五花肉一斤

、

鹌鹑蛋半斤

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
取一锅，放半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
步骤3/14 点击查看大图
水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
步骤4/14 点击查看大图
锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水
步骤5/14 点击查看大图
焯过水的五花肉捞出切成块
步骤6/14 点击查看大图
炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎
步骤7/14 点击查看大图
煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片煸炒出香味
步骤8/14 点击查看大图
倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色
步骤9/14 点击查看大图
翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮
步骤10/14 点击查看大图
慢炖30分钟左右，汤汁浓稠，倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味
步骤11/14 点击查看大图
汤汁收尽，裹在肉上、鹌鹑蛋上即可，关火，出锅
步骤12/14 点击查看大图
鹌鹑蛋吸收了汤汁，五花肉香甜松软,肥而不腻,
步骤13/14 点击查看大图
做好的五花肉炖鹌鹑蛋色泽非常漂亮，加入鹌鹑蛋营养更丰富均衡
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步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、鹌鹑蛋比较容易熟，火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。 2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。 3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮 4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-18

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