涩美的青春~雪顶可可戚风
今儿是娃生日,不爱吃奶油蛋糕的宝贝让我有些伤脑经,烤个他喜欢的可可戚风,稍稍浇点奶油,不甜不腻,小朋友表示很满意! (有很详细的戚风制作方法哦)
-
步骤1/17
点击查看大图
材料(蛋黄和蛋清已经分离)
-
步骤2/17
点击查看大图
15克糖、玉米油、牛奶加入蛋黄里,充分乳化
-
步骤3/17
点击查看大图
低筋粉和可可粉混合后筛入蛋黄液,拌匀
-
步骤4/17
点击查看大图
拌好的蛋黄糊应该是提起蛋抽,混合物呈丝带装,落入盆中,痕迹不会马上消失
-
步骤5/17
点击查看大图
开始打发蛋白:鱼眼大泡泡时加入三分之一的糖
-
步骤6/17
点击查看大图
泡沫状时加第二次糖,提起打蛋头出现大弯钩时加第三次糖
-
步骤7/17
点击查看大图
直到完全打发,提起打蛋头有直立的小尖角
-
步骤8/17
点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里拌匀(此时不拘手法,混合均匀即可)
-
步骤9/17
点击查看大图
再加三分之一蛋白糊到蛋黄糊里,用翻拌的手法(2点方向下刮刀,八点方向翻出)
-
步骤10/17
点击查看大图
蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊里,翻拌均匀
-
步骤11/17
点击查看大图
装入6寸模具,震出大气泡,放入烤箱中下层,140度,50分钟
-
步骤12/17
点击查看大图
烤完后取出,倒扣烤网上彻底晾凉
-
步骤13/17
点击查看大图
大约倒扣半小时吧
-
步骤14/17
点击查看大图
平模的可可戚风
-
步骤15/17
点击查看大图
中空的可可戚风
-
步骤16/17
点击查看大图
淡奶油打到半流动状态,大概5-6分发,浇在蛋糕上,撒点巧克力豆,OK啦
-
最后一步
点击查看大图
雪顶可可戚风
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-05
雪顶可可戚风的其他做法
雪顶可可戚风的相关分类
雪顶可可戚风的相关推荐
-
鲜辣藤椒鸡,一份立夏解馋的绝味美食 #美食挑战赛#
11211905人看过 -
盐蒸鸡
43520人看过 -
藤椒鸡
449017人看过 -
盐焗鸡(电饭锅版)
3616034人看过 -
港式四杯鸡
18053人看过 -
蒸鸡
70758人看过 -
盐蒸鸡
273460人看过 -
十寸奶油戚风蛋糕
212018人看过 -
#令人羡慕的圣诞大餐#雪顶树桩蛋糕
249277人看过 -
淡奶油戚风纸杯蛋糕
235190人看过 -
雪顶草莓戚风蛋糕
41157人看过 -
日食记丨电饭煲盐焗鸡
5690099人看过