雪顶树桩蛋糕

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圣诞节虽不是我们的节日，借着这个快乐的由头，还是做一些让宝宝们开心的美食！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

戚风蛋糕胚

、

*蛋黄糊*

、

低筋面粉 33g

、

蛋黄 2个

、

牛奶 20g

、

玉米油 20g

、

细砂糖 13g

、

可可粉 5g

、

*蛋白糊*

、

蛋白 2个

、

细砂糖 33g

、

奶油装饰面

、

100%可可巧克力 50g

、

淡奶油 150g

、

白砂糖 10g

、

圣诞主题棉花糖 3个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，》这张图片我用的是配方的两倍烤了两个6寸。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入白砂糖搅拌至融化，加入油和牛奶充分搅拌至乳化，乳化的就是液体充分融合而且很粘稠。
步骤3/13 点击查看大图
可可粉加入低粉混合过筛三遍。加入蛋黄糊搅拌均匀，搅拌过程中不要划圈，
步骤4/13 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖，打成尖尖不打弯的蛋白糊。这时候烤箱预热180度。
步骤5/13 点击查看大图
一半蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，混合物再加入剩下的一半蛋白糊搅拌均匀，放入6寸蛋糕模中，表面抹平，并震动2、3次。这会烤箱预热好了，放入烤箱，温度调整为160度烤50分钟。【鑒於戚風蛋糕失敗率比較高，改天我會再出一個更詳細的蛋糕菜譜，這個菜譜的重點是聖誕主題】
步骤6/13 点击查看大图
戚风蛋糕胚烤好了就开始准备奶油装饰面。
步骤7/13 点击查看大图
100个淡奶油加入50克巧克力块，隔水加热，精致一会让它融化。天气冷的话水冷的快，可以将乘水的容器放到火上加热。
步骤8/13 点击查看大图
融化后充分搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
在蛋糕表面上用巧克力酱涂面，用叉子画出树桩表皮的纹路。
步骤10/13 点击查看大图
50克淡奶油加10g糖用打蛋器打匀。
步骤11/13 点击查看大图
打至起泡好好有小尖尖，不用打的太硬，有流动性做雪顶更好！
步骤12/13 点击查看大图
奶油做好雪顶面，加入棉花糖装饰即可。
最后一步点击查看大图
还可以装饰雪花主题的蜡烛。