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涩美的青春～雪顶可可戚风(14/17)
材料（蛋黄和蛋清已经分离）
15克糖、玉米油、牛奶加入蛋黄里，充分乳化
低筋粉和可可粉混合后筛入蛋黄液，拌匀
拌好的蛋黄糊应该是提起蛋抽，混合物呈丝带装，落入盆中，痕迹不会马上消失
开始打发蛋白：鱼眼大泡泡时加入三分之一的糖
泡沫状时加第二次糖，提起打蛋头出现大弯钩时加第三次糖
直到完全打发，提起打蛋头有直立的小尖角
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里拌匀（此时不拘手法，混合均匀即可）
再加三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，用翻拌的手法（2点方向下刮刀，八点方向翻出）
蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊里，翻拌均匀
装入6寸模具，震出大气泡，放入烤箱中下层，140度，50分钟
烤完后取出，倒扣烤网上彻底晾凉
大约倒扣半小时吧
平模的可可戚风
中空的可可戚风
淡奶油打到半流动状态，大概5-6分发，浇在蛋糕上，撒点巧克力豆，OK啦
雪顶可可戚风