雪顶草莓戚风蛋糕

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今天要做的是一个少女心爆棚香甜浓郁又无比松软的粉色草莓奶油夹心戚风~~~

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低筋面粉 50g

、

蛋白 3个

、

细砂糖A 50g

、

细砂糖B 20g

、

蛋黄 3个

、

玉米油 30g

、

焦糖酱 15g

、

牛奶 30g

、

淡奶油 60ml

、

细砂糖 5g

、

草莓丁若干

、

淡奶油 300ml

、

细砂糖 20g

、

草莓果泥（过滤3次后的） 30ml

、

草莓 3颗

、

防潮糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
①蛋黄依次加入细砂糖B、牛奶、焦糖酱、玉米油搅均匀
步骤2/23 点击查看大图
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步骤3/23 点击查看大图
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步骤4/23 点击查看大图
②蛋黄加入过筛面粉搅匀
步骤5/23 点击查看大图
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步骤6/23 点击查看大图
③蛋白分三次加入细砂糖A打到8分发，打蛋头提起有小弯角
步骤7/23 点击查看大图
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步骤8/23 点击查看大图
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步骤9/23 点击查看大图
④蛋白分三次加入蛋黄糊，分别翻拌均匀
步骤10/23 点击查看大图
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步骤11/23 点击查看大图
⑤准备一个6寸活底阳极模，150°C烤60分钟
步骤12/23 点击查看大图
⑥烤好后取出脱模晾凉⑦内馅用的淡奶油、糖搅打至有明显纹路、提起打蛋器纹路不消失的状态，加入草莓丁，灌入加了圆形裱花嘴的裱花袋（草莓丁要比裱花嘴直径小）
步骤13/23 点击查看大图
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步骤14/23 点击查看大图
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步骤15/23 点击查看大图
⑧蛋糕用筷子捅出一个较深的洞，从顶部挤入蛋糕中作为内馅儿
步骤16/23 点击查看大图
步骤图
步骤17/23 点击查看大图
⑨装饰用淡奶油取200ml加糖搅打至有纹路、停下打蛋器纹路会消失的状态，然后给蛋糕抹面，抹白白，放到冰箱冻10分钟左右，再拿粗来
步骤18/23 点击查看大图
⑩取一定量草莓，用搅拌机打成果泥，过滤3遍
步骤19/23 点击查看大图
⑪第9步剩下的100ml淡奶油搅打至有明显纹路但依然流动的状态，加入30ml果泥加用蛋抽搅匀
步骤20/23 点击查看大图
⑫草莓淡奶油混合物倒在蛋糕顶部装饰，呈自然留下的状态
步骤21/23 点击查看大图
⑬顶部摆上3颗去蒂的草莓和适量薄荷叶，撒上防潮糖粉装饰
步骤22/23 点击查看大图
成品图
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太美啦有木有！