超松软的肉松沙拉面包(汤种)
一款很快手,又松软的面包,推荐给大家。就喜欢吃有味道的面包,自己动手,既健康又美味,在无添加的路上越走越远,再也不用担心孩子们吃到多少添加剂的面包了。在忙碌的生活中,越折腾越快乐。三天不变硬的面包,你一定不能错过。
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步骤1/18
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把汤种材料中水和面粉混合用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒,准备不粘锅一个,一定要不粘锅,不然,成功它妈会来找你。我的不粘锅都很大,直接用平底锅搞定。
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步骤2/18
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锅里小火预热65度,判断不了温度就不用预热直接把混合粉水倒入锅中,不停搅拌,至半透明糊状。不要煮开,不要煮开。煮好之后放凉备用。
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步骤3/18
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把主面团材料准备好,将温水和牛奶混合,加入酵母和一勺白砂糖,搅一下,两三下也行,让酵母充分接触液体。静置五分钟至液体表面冒泡。把鸡蛋液加入液体中搅拌均匀
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步骤4/18
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把主面团中所有材料除黄油混合搅拌一下,加入放凉的汤种。也可以先加面粉,砂糖,盐,汤种,再加蛋奶酵母的混合液体。
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步骤5/18
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揉面至七八分扩展加入黄油
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步骤6/18
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直至完全扩展
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步骤7/18
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稍微整形下,进行第一次发酵,大概两倍大。天热的话自行缩短发酵时间。发酵完成后取出来排气。把面团均等分成八份,整形好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/18
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松弛完毕,取出其中一份擀成牛舌样长条。
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步骤9/18
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均匀抹上沙拉酱
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步骤10/18
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再铺上好吃的肉松
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步骤11/18
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如图从一头轻轻卷起,卷起来用手指把边边捏紧,收边整形,接口朝下。我是急忙做,整形差了,大家有时间可以做的更加漂亮。
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步骤12/18
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整形好后进行二次发酵,放入烤箱发酵一个小时,约两倍大。
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步骤13/18
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发酵完毕后,取出来,刷上蛋液,撒上白芝麻,我用的土鸡蛋,颜色偏黄。
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步骤14/18
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烤箱预热上下火180度,烤18分钟
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步骤15/18
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成品图1,酸酸甜甜的沙拉酱配上无添加丝丝分明的优质肉松,加上松软的面包体,完美的味蕾新体验,让你从此爱上这款美味的肉松沙拉面包。
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步骤16/18
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松软拉丝,口感丰富。
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步骤17/18
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皮皱皱的,一看就知道很松软
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最后一步
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清淡的纯牛奶配上新鲜出炉松软的面包,不失为下午茶的又一极佳选择。
小贴士:
1,关于揉面,一定要出膜,不知道什么是出膜一定要问。
2.我的烤箱70升,小烤箱建议所有材料自行减量操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-06
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