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牛肉大锅贴的做法

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牛肉大锅贴

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在餐馆里吃过，香味犹存，忍不住自己做一下，味道一样好。

食材清单加入采购清单

牛里脊 250克

、

大葱半根

、

姜末少许

、

食用油适量

、

料酒少许

、

盐适量

、

蚝油少许

、

生抽少许

、

淀粉少许

、

香油适量

、

白芝麻（熟）少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛里脊洗净剁成末。
步骤2/13 点击查看大图
加入姜末、少许料酒，蚝油、生抽，淀粉搅拌均匀，然后用筷子顺时针方向搅拌，边搅边加入少许清水，让清水吸收进肉馅，然后再搅再加，如此三四回，把肉馅搅成粘稠上劲状。
步骤3/13 点击查看大图
把大葱切碎加入。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀后加入两勺香油或者熟油，放入冰箱冷藏。
步骤5/13 点击查看大图
面粉里加入适量热水，揉成光滑不沾手的面团。
步骤6/13 点击查看大图
把面团搓成长条，然后切成大小相等的剂子，团成圆形，擀成中间后四周薄的面皮。
步骤7/13 点击查看大图
面皮中间放上馅，对着一捏，两边不封口，即成锅贴生胚。
步骤8/13 点击查看大图
平底锅内刷适量油，下入锅贴小火煎黄底部。
步骤9/13 点击查看大图
倒入清水至锅贴二分之一处，盖盖，开大火煎。
步骤10/13 点击查看大图
煎至水干，洒少许熟白芝麻和葱花，开小火焖一分钟再揭锅。
步骤11/13 点击查看大图
成品。
步骤12/13 点击查看大图
喷香扑鼻，一咬汁水直流，底部金黄酥脆，内馅鲜嫩味美。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

锅贴面皮用热水调和煎出来柔和劲道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-04

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