本帮菜肉大馄饨

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食材清单加入采购清单

大馄饨皮 12张

、

荠菜 150克

、

青菜 100克

、

猪肉糜 200克

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小葱 3根

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姜 10克

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料酒 5毫升

、

白胡椒粉 2克

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猪油 5毫升

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麻油 2毫升

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老抽 2滴

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生抽 15毫升

、

白砂糖 3克

、

盐 4克

、

鸡蛋 1只

、

紫菜 2克

、

虾皮 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
猪肉糜中加入盐2克、糖1克、生抽10毫升、胡椒粉1克、料酒5毫升和麻油1毫升
步骤3/13 点击查看大图
顺时针搅拌上劲
步骤4/13 点击查看大图
煮一锅开水，荠菜、青菜入焯水，然后捞出冲凉水，将荠菜和青菜剁碎，挤掉多余水分，小葱切葱花
步骤5/13 点击查看大图
将肉馅、荠菜和青菜混合拌匀，适量加盐调味，最后加一勺猪油拌匀
步骤6/13 点击查看大图
取一张馄饨皮，馅料放入中间，馄饨皮对折后，将四周捏紧
步骤7/13 点击查看大图
向内折起，蘸水将边角粘住
步骤8/13 点击查看大图
鸡蛋去壳，打成蛋液备用，打开方太灶具电源，火力调节至5档位中火，将平底锅烧热，再将火力调节至1档位小火，锅中用油刷刷一层薄油，倒入蛋液，摊成蛋皮
步骤9/13 点击查看大图
取出蛋皮放凉后，切成蛋皮丝
步骤10/13 点击查看大图
取一大碗，碗中放入葱花、紫菜、虾皮、蛋皮丝、盐1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升
步骤11/13 点击查看大图
冲入开水备用
步骤12/13 点击查看大图
打开方太灶具电源，火力调至9档位大火，煮一锅开水，放入大馄饨，煮至沸腾后，将火力调至6档位，继续煮2分钟，大馄饨熟后出锅
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馄饨盛入调好的汤中即可