香辣红烧鸡爪

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天气一下变凉，突然就觉得没有衣服穿了，南方的秋天就比较尴尬，从夏天到冬天就那一个来月的过渡期，还没怎么享受秋天的秋高气爽，冬天就已经到来，我时常怀疑自己是不是过了一个假秋天？最近的胃口也是一样比较寡淡，吃什么都觉得没味！刷了一遍朋友圈，看到一个朋友，就想起了她前几天发了一张糟汁鸡爪的照片，鸡爪粘着浓浓的汁水，色泽诱惑，隔着屏幕都能闻到它的味道，顿时感觉食欲大增！

食材清单加入采购清单

鸡爪 500g

、

酒酿 200g

、

啤酒 350ml

、

冰糖 20g

、

桂皮 1小块

、

八角 2粒

、

香叶 1片

、

生姜 1小块

、

小米椒 5,6个

、

香葱 2根

、

生抽 2匙

、

老抽 1匙

、

陈醋 1匙

、

料酒 1匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪洗干净，剪去脚趾甲
步骤2/12 点击查看大图
鸡爪切成脚杆和脚趾两部分，再把鸡脚从中间对切然后按压就可以切断了
步骤3/12 点击查看大图
鸡爪放冷水里，加入两片生姜片，大火煮开焯水
步骤4/12 点击查看大图
焯好水的鸡脚打去浮沫捞出，放入冷水里冲洗干净
步骤5/12 点击查看大图
5.鸡爪沥水用厨房纸巾擦干备用，这里一定要记得要没有水分了哦，否则炒的时候油花四溅，很容易溅到皮肤上，Susan深有体会，胳膊上手上脸上比比皆是油点的印
步骤6/12 点击查看大图
姜切片，小米椒切段，葱切段备用
步骤7/12 点击查看大图
锅烧热开小火，倒入油，放入冰糖，等到冰糖融化为泡沫状时倒入鸡爪翻炒上色
步骤8/12 点击查看大图
上好色放入姜片和小米椒继续翻炒几下
步骤9/12 点击查看大图
紧接着加入两勺酒酿汁和没过鸡爪的啤酒
步骤10/12 点击查看大图
接下来把其他配料一并放入（料酒、陈醋、生抽、老抽，桂皮、八角、香叶）开小火煮
步骤11/12 点击查看大图
汤汁煮到一半的时候，洒入盐，转大火收汁
最后一步点击查看大图
香辣红烧鸡爪就完成啦

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.鸡爪烧之前一定要把指甲先剪掉哦，卫生也要搞搞好嘛！ 2.有些人喜欢只要爪子部分，觉得比较有嚼头，我觉得脚杆的部分也不错，肉可以直接吃掉，不用慢慢的啃^_^ 3.切鸡脚可以沿着脚掌中间，脚趾两两分开，切下去一按就切开了，不用拎起大刀砍了 4.放了酒酿汁可以适当放点水慢煮，这样煮出来的鸡爪更软烂一点 5.小米椒的量可以根据自己吃辣的程度来调整哦，我这个量吃了后就开始吸溜口水，如果只能接受微辣，那么一个小米椒就够啦，如果吃不了辣，那么就不要放小米椒了，不过我觉得有辣椒吃起来才够味呢，嘿哈！

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发布于 2017-10-23

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