自制豆瓣酱
浏览 368146 · 收藏 1116
又到了秋天,大量的红辣椒成熟上市,正是制作豆瓣酱的大好时光,自制的豆瓣酱选料精良不仅味道好,而且干净卫生。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎,为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎,特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油,这一步特别重要,可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡,而且做好的豆瓣酱颜色不变,保持红艳鲜亮。
-
步骤2/3
点击查看大图
先将发酵豆瓣清洗一下,弄碎晒干,然后把姜剁成碎,和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中,调好盐味。
-
最后一步
点击查看大图
将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中,沿坛口缓缓倒入菜籽油,将豆瓣酱与空气完全隔绝为止,然后密封坛口,等待豆瓣酱发酵好。
小贴士
注意制作豆瓣酱的器皿千万不能沾油和水,不然会破坏品质和影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-15
换个做法
自制豆瓣酱的其他做法
自制豆瓣酱的相关分类
自制豆瓣酱的相关推荐
-
豆瓣酱
128910人看过 -
红油豆瓣酱
88773人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
894075人看过 -
牛肉豆瓣酱
16009人看过 -
韭菜饼、韭菜盒子(韭菜鸡蛋馅饼)
739957人看过 -
湖南豆瓣酱
22652人看过 -
地三鲜
34850422人看过 -
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
187042人看过 -
扣碗豆腐
81387人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8458567人看过 -
#时令蔬菜最养人#家庭烤鱼
277862人看过 -
豆瓣酱臊子
101707人看过