淹萝卜咸菜
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冬天快到了,总是会买些咸菜或者酸菜,但是网上一查,竟是各种添加剂,不如自己动手做点,味道可以自己调,而且还干净卫生!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
萝卜
2个或根据自己的罐子定
、
线椒
3-5颗
、
大蒜
一头
、
生姜
一中块
、
生抽
100g
、
老抽
适量(调色)
、
砂糖
适量
、
盐
500克
、
红萝卜
1-2跟
、
芹菜
适量(调味)
、
花椒
3克
、
香叶
5片
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
将花椒个香叶及适量的大盐放入锅中煮开,放至凉透。
-
步骤2/4
将萝卜及想腌制的各种菜品放入知道能容纳下的容器中,放入大盐沙出水分,一般2到3小时即可。
-
步骤3/4
将沙完水的菜品水汁过滤掉,放入生抽,老抽,砂糖,及姜(片)蒜瓣拌匀。
-
最后一步
将拌匀的菜品放入准备腌制的罐中,然后再将凉透的花椒水倒入罐中,最好能淹没菜品,至此等待15天左右香脆的淹菜可以下饭喽!(在等待期间要隔三差五的打开罐子用干净的筷子搅拌下,顺便尝下咸淡,如果不够咸,可以适量加盐)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-12
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