将花椒个香叶及适量的大盐放入锅中煮开，放至凉透。

将萝卜及想腌制的各种菜品放入知道能容纳下的容器中，放入大盐沙出水分，一般2到3小时即可。

将沙完水的菜品水汁过滤掉，放入生抽，老抽，砂糖，及姜（片）蒜瓣拌匀。

将拌匀的菜品放入准备腌制的罐中，然后再将凉透的花椒水倒入罐中，最好能淹没菜品，至此等待15天左右香脆的淹菜可以下饭喽！（在等待期间要隔三差五的打开罐子用干净的筷子搅拌下，顺便尝下咸淡，如果不够咸，可以适量加盐）