丹麦手撕吐司
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开酥的季节已经悄然而至~一款超级柔软用手撕着吃的吐司,我们一起来贴秋膘吧~ 配方可以做两个学厨水立方吐司模具
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
高筋面粉
240g
、
低筋面粉
60g
、
脱脂奶粉
20g
、
盐
5g
、
细砂糖
40g
、
酵母
5g
、
炼乳
10g
、
全蛋液
30g
、
黄油
30g
、
水
130g
、
裹入黄油
130g
烹饪步骤
-
步骤1/28
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将黄油放在保鲜袋中,用擀面棍敲开擀成正方形,然后放入冰箱中冷冻备用,这里建议用普通无盐黄油,发酵黄油熔点低,很容易融化
-
步骤2/28
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将配方中除黄油和裹入黄油的材料一起揉成面团,能拉出厚膜,再加入黄油继续揉至扩展阶段,然后放在烤盘中擀成长方形,盖好保鲜膜放入冰箱中冷冻一小时左右
-
步骤3/28
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然后取出黄油和面团,将面团擀至黄油两倍大,将黄油放在面团上,用面团包好,接缝处捏紧
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2017-10-11
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