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星星鱼蛋饼

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秋葵虽然有个秋字，但这种来自热带地区的植物在夏秋两个季节都能吃到。秋葵和普通蔬菜最大的不同在于黏滑的粘液带来的特殊口感。这种粘液来自于无法被人体消化吸收的多糖，在肚子里游走一圈的同时，刺激肠道的蠕动，顺便给肠道‘洗刷’一番，这种多糖类物质也有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维。除此之外，秋葵还是补充维生素的不错来源。但要注意的是，吃秋葵一定要趁新鲜。一旦采摘下来的秋葵开始变老，很快就会嚼不动了。秋葵的横切面是有趣的五角星形状。今天分享一道用秋葵和鱼肉、鸡蛋一起煎制的鱼蛋饼。丝丝黏黏的口感搭配鲜美鱼肉和鸡蛋，香~

食材清单加入采购清单

鲳鱼肉 1片

、

鸡蛋 1个

、

秋葵 1根

、

洋葱 10g

、

柠檬一片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼肉洗净，和柠檬一起放入锅中。鱼肉可以自由选择，少刺无刺的鱼肉都没问题。柠檬可以去腥，放一小片即可。
步骤2/14 点击查看大图
蒸约6分钟。
步骤3/14 点击查看大图
秋葵在开水中烫1分钟。秋葵不需要焯太久，颜色变青翠即可，不然粘液析出太多，或者整棵爆开，无论口感还是观感都大打折扣。
步骤4/14 点击查看大图
捞起放入凉水中浸泡片刻。过凉水可以保持鲜翠的颜色和口感，如果过冰水，效果会更好。
步骤5/14 点击查看大图
洋葱切丁。因为没有加其他调料，所以加一点洋葱来作为‘天然调料’。
步骤6/14 点击查看大图
秋葵切小片。
步骤7/14 点击查看大图
蒸好的鱼肉去皮去骨。
步骤8/14 点击查看大图
捣碎，注意挑出细刺。
步骤9/14 点击查看大图
倒入洋葱丁，打入一个鸡蛋，拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
平底锅刷薄油。
步骤11/14 点击查看大图
开小火，倒入鱼泥，放入秋葵。
步骤12/14 点击查看大图
小火煎约3分钟。
步骤13/14 点击查看大图
盖上盖子，关火焖3分钟，让鱼蛋饼充分熟透。
最后一步点击查看大图
开吃~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-08

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