植物油版蛋黄酥
每次看了别人的菜谱,备材料时就发现很尴尬,不是蛋黄和人家数量不一致,就是面粉备的不合适,所以,还是总结出比例,按自己的实际需求来备料,比较合适不会浪费。
-
步骤1/8
点击查看大图
先制作水油皮,中筋粉200克,玉米油65克,糖粉35克,混合后加入水80-100克,水要逐渐加,直到软硬终适中。最好揉出具有类似手套膜的延展性,方便后期制作时能更好的包住油酥。所谓软硬适中是指面要和油酥的软硬相当。水油皮做好后,放保鲜膜搁置15-20分钟。
-
步骤2/8
点击查看大图
180克中筋粉,75克-90克玉米油。之所以没有定到一个确定的用油克数,是因为面粉吸水量不同,用成液态的植物油也是需要调整油和面的用量。
-
步骤3/8
点击查看大图
将水油皮分隔成15克一份,油酥12克一份(也可以分成15克,也可以根据油酥的总分量和需要包裹的馅料的个数,进行分隔确定油酥分量,一般最多不超过水油皮的重量),然后将油酥包进水油皮里,好像包包子一样,然后按平擀开像牛舌状,在从上向下卷起,包裹保鲜膜放置15分钟。
展开全部8个步骤
发布于 2017-10-02
植物油版蛋黄酥的相关分类
植物油版蛋黄酥的相关推荐
-
酥皮月饼(紫薯+枣泥)
46228人看过 -
抹茶奥利奥雪媚娘~超详细图解
1754046人看过 -
蛋黄酥——植物油版
113042人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥(黄油+猪油版)
671692人看过 -
#中小学生营养餐#孩子超爱的美味早餐~黄油煎蛋奶吐司
176322人看过 -
自制蛋黄酥
174747人看过 -
空炸火锅丸子 (空气炸锅)
95628人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
4938310人看过 -
紫薯酥饼
2257805人看过 -
三步做出“月盛斋酱牛肉”
21722534人看过 -
自己动手,做Q弹爽滑口感的芋圆
5334153人看过 -
酥皮月饼
151260人看过