超级详细的，紫薯蛋黄酥
外酥里嫩,软糯香甜,大人小孩都爱吃!
-
步骤1/33
点击查看大图
紫薯馅料：紫薯3个，黄油30克，白砂糖50克，蛋黄12个紫薯洗干净放入锅里大火煮熟
-
步骤2/33
点击查看大图
煮熟后去皮
-
步骤3/33
点击查看大图
用擀面杖压成泥即可
-
步骤4/33
点击查看大图
把不粘锅烧开，放里黄油
-
步骤5/33
点击查看大图
把紫薯泥放入翻炒
-
步骤6/33
点击查看大图
白糖加入继续翻炒，直到糖溶化
-
步骤7/33
点击查看大图
最后，把紫薯泥拌成团即可
-
步骤8/33
点击查看大图
把紫薯泥分成12个20克的小团，搓圆包上保鲜纸备用
-
步骤9/33
点击查看大图
把一个小紫团放在掌心，双手用力压平
-
步骤10/33
点击查看大图
蛋黄提前烤熟，放在紫皮中间
-
步骤11/33
点击查看大图
用虎口把蛋黄包在里面，收口搓圆备用
-
步骤12/33
点击查看大图
油皮材料:中粉110克，猪油40克，白糖8克，温水40克
-
步骤13/33
点击查看大图
把油皮材料全部混合均匀
-
步骤14/33
点击查看大图
混合均匀后，迅速揉成团
-
步骤15/33
点击查看大图
油酥材料:低粉85克，猪油40克，紫薯粉13克
-
步骤16/33
点击查看大图
油酥材料全部混合均匀搅拌
-
步骤17/33
点击查看大图
搅拌均匀迅速揉拌成团
-
步骤18/33
点击查看大图
把油皮分割成12个30克，油心分成12个20克，分别揉成团
-
步骤19/33
点击查看大图
把一个油皮双手用掌心压扁
-
步骤20/33
点击查看大图
把一个紫薯泥放油皮中间
-
步骤21/33
点击查看大图
用虎口向上收胧，收口捏紧
-
步骤22/33
点击查看大图
分别包完后，盖上保鲜纸，静置5分钟
-
步骤23/33
点击查看大图
静置好后，用擀面仗擀成长舌形
-
步骤24/33
点击查看大图
从前端由上而下卷起来
-
步骤25/33
点击查看大图
油酥面团直立放着，然后用擀面杖擀成长条椭圆
-
步骤26/33
点击查看大图
将擀好的油酥面团由上往下卷起
-
步骤27/33
点击查看大图
将卷好的面团横切两半
-
步骤28/33
点击查看大图
切面朝上把面团压扁，擀成圆形，尽量中间厚四周薄
-
步骤29/33
点击查看大图
再放入一个紫薯馅，慢慢往上收口包好，不能搓，会使花纹变形
-
步骤30/33
点击查看大图
将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上;
-
步骤31/33
点击查看大图
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。具体烘烤时间请根据自家烤箱实质温度情况调整
-
步骤32/33
成品欣赏
-
最后一步
点击查看大图
成品欣赏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-30
超级详细的，紫薯蛋黄酥的其他做法
超级详细的，紫薯蛋黄酥的相关分类
超级详细的，紫薯蛋黄酥的相关推荐
-
奶黄冰皮月饼
866661人看过 -
蛋黄酥
133074人看过 -
简单好吃省事的冰皮月饼
189508人看过 -
#晒出你的团圆大餐#奶黄馅冰皮月饼 （香甜不腻的自制奶黄馅）
1929511人看过 -
广式金沙奶黄月饼
167801人看过 -
蛋黄酥、抹茶酥、可可酥（苏式月饼）
79766人看过 -
#“佳”节好滋味#奶黄冰皮月饼
153195人看过 -
#夏日撩人滋味#免蒸烤 零失败 DIY 夏日清凉冰皮月饼
142850人看过 -
咸蛋黄广式月饼
32101人看过 -
教你一次就能做好广式月饼!不裂不塌回油快
232359人看过 -
蛋黄酥/抹茶酥/可可酥/紫薯酥（50g）
101385人看过 -
紫薯肉松蛋黄酥
9846人看过
