安装App
超级详细的,紫薯蛋黄酥(
31
/33)
紫薯馅料:紫薯3个,黄油30克,白砂糖50克,蛋黄12个 紫薯洗干净放入锅里大火煮熟
煮熟后去皮
用擀面杖压成泥即可
把不粘锅烧开,放里黄油
把紫薯泥放入翻炒
白糖加入继续翻炒,直到糖溶化
最后,把紫薯泥拌成团即可
把紫薯泥分成12个20克的小团,搓圆包上保鲜纸备用
把一个小紫团放在掌心,双手用力压平
蛋黄提前烤熟,放在紫皮中间
用虎口把蛋黄包在里面,收口搓圆备用
油皮材料:中粉110克,猪油40克,白糖8克,温水40克
把油皮材料全部混合均匀
混合均匀后,迅速揉成团
油酥材料:低粉85克,猪油40克,紫薯粉13克
油酥材料全部混合均匀搅拌
搅拌均匀迅速揉拌成团
把油皮分割成12个30克,油心分成12个20克,分别揉成团
把一个油皮双手用掌心压扁
把一个紫薯泥放油皮中间
用虎口向上收胧,收口捏紧
分别包完后,盖上保鲜纸,静置5分钟
静置好后,用擀面仗擀成长舌形
从前端由上而下卷起来
油酥面团直立放着,然后用擀面杖擀成长条椭圆
将擀好的油酥面团由上往下卷起
将卷好的面团横切两半
切面朝上把面团压扁,擀成圆形,尽量中间厚四周薄
再放入一个紫薯馅,慢慢往上收口包好,不能搓,会使花纹变形
将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上;
烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟,定形后,再调温度至170继续烘烤10分钟左右。具体烘烤时间请根据自家烤箱实质温度情况调整
成品欣赏
成品欣赏