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超级详细的，紫薯蛋黄酥(31/33)
紫薯馅料：紫薯3个，黄油30克，白砂糖50克，蛋黄12个 紫薯洗干净放入锅里大火煮熟
煮熟后去皮
用擀面杖压成泥即可
把不粘锅烧开，放里黄油
把紫薯泥放入翻炒
白糖加入继续翻炒，直到糖溶化
最后，把紫薯泥拌成团即可
把紫薯泥分成12个20克的小团，搓圆包上保鲜纸备用
把一个小紫团放在掌心，双手用力压平
蛋黄提前烤熟，放在紫皮中间
用虎口把蛋黄包在里面，收口搓圆备用
油皮材料:中粉110克，猪油40克，白糖8克，温水40克
把油皮材料全部混合均匀
混合均匀后，迅速揉成团
油酥材料:低粉85克，猪油40克，紫薯粉13克
油酥材料全部混合均匀搅拌
搅拌均匀迅速揉拌成团
把油皮分割成12个30克，油心分成12个20克，分别揉成团
把一个油皮双手用掌心压扁
把一个紫薯泥放油皮中间
用虎口向上收胧，收口捏紧
分别包完后，盖上保鲜纸，静置5分钟
静置好后，用擀面仗擀成长舌形
从前端由上而下卷起来
油酥面团直立放着，然后用擀面杖擀成长条椭圆
将擀好的油酥面团由上往下卷起
将卷好的面团横切两半
切面朝上把面团压扁，擀成圆形，尽量中间厚四周薄
再放入一个紫薯馅，慢慢往上收口包好，不能搓，会使花纹变形
将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上;
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。具体烘烤时间请根据自家烤箱实质温度情况调整
成品欣赏
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