紫薯肉松蛋黄酥
蛋黄酥中式点心，我的最爱，送人也很不错哦～ 方子可做20个的量，加点麻薯也很好吃哒～
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步骤1/18
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咸蛋黄提前一晚用一些食用油浸泡去腥，用烤箱或上锅蒸15分钟，蒸前喷些白酒，蒸好取出冷却备用。
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步骤2/18
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水油皮材料除开水外混合，开水分次倒入拌匀，揉成光滑面团，放保鲜袋松弛20分钟。
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步骤3/18
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油酥，先将色粉和中粉混匀再加猪油，揉成团放保鲜袋松弛10分钟。
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步骤4/18
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水油皮和油酥各分成10等份
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步骤5/18
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取一份水油皮包住油酥
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步骤6/18
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取一份包好的胚子，擀成牛舌状，切除周围的白边
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步骤7/18
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卷起盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤8/18
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第二次擀卷，用手压扁，从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，卷起
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步骤9/18
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卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤10/18
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豆沙包入蛋黄，份量控制在35克一个，搓圆备用。
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步骤11/18
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取一个卷，对半切开
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步骤12/18
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切面朝上，用手压扁，擀成边缘稍薄的圆形，我喜欢盖上保鲜膜擀，不容易破皮
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步骤13/18
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切面朝外包入肉松和豆沙蛋黄馅
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步骤14/18
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收口，包紧底部
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步骤15/18
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全部包好，放入预热好的烤箱，175度烤25～30分钟
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步骤16/18
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烤完放冷却架至凉
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步骤17/18
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打包装盒～
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最后一步
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送人也很赞哦～
松弛时一定要盖保鲜膜，防止皮过干，擀卷时附一张保鲜膜操作比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-02
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