月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼

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月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼

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中秋将至，我们来做月饼吧，月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼。据说爱这口的觉得回味无穷，不爱的觉得像在吃屎，总之我超爱，你们呢？

食材清单加入采购清单

热水 150g

、

冰皮月饼预拌粉 150g

、

榴莲

、

白豆沙

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
对于厨房小白来说有很多神奇的预拌粉，无需钻研食物方子此材料等称重配比，完全傻瓜模式既可，比如冰皮月饼预拌粉，150克冰皮月饼预拌粉加入150克热水，预拌粉和水的比例是1:1即可（得到300克的面团大约每个月饼25克皮，可以做12个左右月饼的量）
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预拌粉和热水搅拌均匀成面团
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封上保鲜膜室温下等待面团冷却
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等待面团冷却时，我们来处理榴莲果肉，新鲜的榴莲去核捣碎成果泥
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砧板上撒少许熟糕粉，手上也可以涂抹少许熟糕粉
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将面团揉至光滑
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称取25克重量的小面团
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面团揉圆捏成饼状（也可以用保鲜膜覆盖用擀面杖擀压成饼状）
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称取15克白豆沙
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用保鲜膜将白豆沙捏成小饼状
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再称取10克榴莲果肉，白豆沙15克+10克榴莲果肉，一共25克月饼馅料
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利用保鲜膜将饼状白豆沙裹住榴莲果肉
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用白豆沙包裹住榴莲果肉捏成紧实的小球待用PS：由于榴莲心馅料比较软，包好月饼压模时比较考验技术难度，所以小伙伴们可以将包好白豆沙的榴莲馅料放入冰箱冷冻室，冻硬一些在开始之下操作
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之前准备好的25克月饼皮包入25克馅料像捏包子一样捏好
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选择好的花片插入月饼模具
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花片表层刷薄薄一层食用油
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包好的月饼表面涂抹少许熟糕粉
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将月饼填入模具，表面光滑那一面面对花片压下来的方向
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用力按压模具，按觉到面团在内部充分挤满内壁时按压1～2秒
步骤20/21 点击查看大图
压住模具，将低模轻轻提起，使月饼脱模
最后一步点击查看大图
刚做好的月饼就可以食用啦，密封放入冰箱冷藏口感更佳哦～切开一个，看，满满真材实料的榴莲果肉，榴莲果肉外的一层白豆沙使得榴莲冰皮月饼口感更加细腻香甜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！