蛋挞皮做【奶黄酥】
只会用蛋挞皮烤蛋挞那就太low了,今天用蛋挞皮做了香甜酥脆还可以拉丝的【奶黄酥】,外酥内软,奶香浓郁,大家一定要试试哦~ 万能奶黄馅,我最爱的馅料之一,可以做恐龙蛋、泡芙、奶黄包、面包等多种甜品的夹馅。
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步骤1/18
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准备食材,马苏里拉芝士提前解冻软化。如用芝士片就无需解冻。
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步骤2/18
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把做奶黄馅的食材,除黄油以外的其它材料全部称在奶锅里,用蛋抽搅拌均匀。(不粘锅更好用)
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步骤3/18
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加入黄油,小火翻炒。
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步骤4/18
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一直炒到水分收干,可以抱团。
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步骤5/18
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将奶黄馅揉匀,再平均分成8份搓圆,每个约40g。
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步骤6/18
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在奶黄馅上按个洞,放入芝士,包起来搓圆。
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步骤7/18
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趁挞皮还是硬邦邦的时候,剥下锡纸。
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步骤8/18
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将奶黄馅放入挞皮中。
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步骤9/18
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把挞皮周边捏几下,挞皮捏薄变大。
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步骤10/18
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用任意手法将奶黄馅包起来搓圆,不露馅就行了。
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步骤11/18
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将收口朝下,光滑面朝上。
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步骤12/18
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用手掌轻轻压扁,刷上蛋黄液。
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步骤13/18
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在生坯上划三刀,撒上黑芝麻。
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步骤14/18
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将烤盘放入预热好的烤箱中层,180度烤25分钟。
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步骤15/18
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颜色金黄时取出。
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步骤16/18
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收口没包好就会爆浆,芝士会淌出来。把冷却变硬的芝士剥掉就可以了,不会影响口感和颜值。
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步骤17/18
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成品图~
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最后一步
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趁热吃,可以拉丝哦~
1.用不粘锅炒奶黄馅更方便。
2.马苏里拉芝士可以拉丝,如没有可以用芝士片代替。如果都没有,也可以不用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-03 · 湖北省
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