对于厨房小白来说有很多神奇的预拌粉,无需钻研食物方子此材料等称重配比,完全傻瓜模式既可,比如冰皮月饼预拌粉,150克冰皮月饼预拌粉加入150克热水,预拌粉和水的比例是1:1即可(得到300克的面团大约每个月饼25克皮,可以做12个左右月饼的量)
等待面团冷却时,我们来处理榴莲果肉,新鲜的榴莲去核捣碎成果泥
面团揉圆捏成饼状(也可以用保鲜膜覆盖用擀面杖擀压成饼状)
再称取10克榴莲果肉,白豆沙15克+10克榴莲果肉,一共25克月饼馅料
用白豆沙包裹住榴莲果肉捏成紧实的小球待用
PS:由于榴莲心馅料比较软,包好月饼压模时比较考验技术难度,所以小伙伴们可以将包好白豆沙的榴莲馅料放入冰箱冷冻室,冻硬一些在开始之下操作
之前准备好的25克月饼皮包入25克馅料像捏包子一样捏好
将月饼填入模具,表面光滑那一面面对花片压下来的方向
用力按压模具,按觉到面团在内部充分挤满内壁时按压1~2秒
刚做好的月饼就可以食用啦,密封放入冰箱冷藏口感更佳哦~
切开一个,看,满满真材实料的榴莲果肉,榴莲果肉外的一层白豆沙使得榴莲冰皮月饼口感更加细腻香甜