中秋煮火鍋：高湯與自製火鍋料
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
雞肉泥：
如做法
、
板豆腐：
2 塊
、
蘆筍：
適量
、
雞腿：
0.5 隻
、
青蔥末：
1 根
、
高麗菜：
1 顆
、
香菇：
5 朵
、
紅蘿蔔末：
適量
、
高湯材料如下
、
蘿蔔：
0.5 根
、
柴魚：
適量
、
昆布：
1 片
、
水：
2500 c.c.
、
鹽：
3 小匙
、
醬油：
2 大匙
、
味醂：
1 大匙
、
雞肉泥基底材料如下
、
雞胸絞肉：
2 片
、
雞腿絞肉：
0.5 隻
、
薑末：
1 小匙
、
米酒：
1 匙
、
鹽：
1.5 小匙
、
白胡椒：
1 小匙
、
太白粉：
2 匙
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
昆布在前一晚先放入冷水中浸泡，放至隔日使用
-
步骤2/20
点击查看大图
隔天將泡好的昆布水加熱至小滾後，加入柴魚、醬油、味醂便可熄火並蓋上鍋蓋，等待約 10 分鐘後取出昆布及柴魚，並加入蘿蔔滾煮約 40 分鐘至軟即完成了日式湯頭
-
步骤3/20
点击查看大图
接著來做火鍋料基底，混合雞胸絞肉及雞腿絞肉，並以刀子稍微剁出黏性
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-09-28
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