广式月饼
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做最经典的广式月饼:莲蓉蛋黄馅儿和豆沙蛋黄馅儿。 今年的月饼种类好多,但我最钟情于豆沙与莲蓉,做过冰皮,不是我喜欢的类型。 此方子借鉴甜悦的配方,做出来非常不错哦! 50g的月饼20个
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烹饪步骤
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步骤1/14
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倒入糖浆,加入枧水,搅拌均匀后加入花生油,再次搅拌均匀,加入中筋面粉,用刮刀压伴当时混合均匀。然后混合至无干粉状态后包上保鲜膜常温醒发2小时。(室温大概25度左右)
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步骤2/14
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用的新鲜咸鸭蛋,这样洗出来的。因为蛋黄较大,我一般一分为二,半个蛋黄是8-9g的样子,比较小的蛋黄10g我就没有一分为二。我烤了160度烤了3分钟左右。没等出油,我就拿出来了。冷却后再一分为二。
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步骤3/14
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用的油豆沙和油的莲蓉,包裹蛋黄。蛋黄+豆沙/莲蓉=35g就行。所以豆沙和蛋黄的量不一定哦,是根据蛋黄大小的量来调整的。
步骤4/14
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发布于 2017-09-18
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