黑麦乡村欧包
最近流行欧包，各种口味的欧包法棍纷纷出现，这是欧洲人民的米饭一样的存在，我老公也很喜欢当成早餐主食或者加餐来吃的，吃之前切片再用烤箱烤3-5分钟，加上自制老酸奶当成抹酱，健康又好吃喔~~~ ^O^
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步骤1/8
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所有材料放入厨师机面钩先拌下，再开动厨师机，先用2档揉20分钟左右，到了面团可以扩展出半透明薄膜后拿出来，就可以滚圆进行第一次发酵。
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步骤2/8
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揉面完毕，滚圆之后做第一次发酵，温度27-28度，时间30-40分钟，到手指戳洞不会快速回弹，就可以拿出来，先做面团排气。
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步骤3/8
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再滚圆，盖塑料袋或者保鲜膜静置松弛10-15分钟。松弛后，在面团表面抹一层黑麦粉，发酵篮里也撒一层黑麦粉。
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步骤4/8
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光滑的一面朝下，放进发酵蓝，然后进行第2次发酵，温度37-38度，湿度70-80%，约30-40分钟。
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步骤5/8
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发酵完毕之后正好满满一篮。
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步骤6/8
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把面团轻轻从发酵篮里倒在手上，然后摆放在烤盘上。
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步骤7/8
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在面团表面划上十字，要划的稍微深一些。
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最后一步
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这次的欧包的做法用另一个方式，就是烤箱蒸汽法，会让面包皮比较厚，出炉之后是脆皮口感的~~先用230度预热烤箱10-15分钟，在底层放1个烤盘，预热好了烤箱之后，在底层烤盘倒进150毫升左右的热水，再把面团的烤盘放进去，温度转成200度开始烘烤。先烤10-15分钟看表面有些上色了之后盖锡纸，总共需要烤约30分钟，就可以出炉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-16
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