冰皮月饼
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预拌粉被我做失败了,就自己调制冰皮粉,觉得还是上锅蒸的好吃,软软,糯糯的。
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
粘米粉
105克
、
糯米粉
135克
、
纯牛奶
540克
、
糕粉(炒熟的糯米粉)
适量
、
小麦淀粉
60克
、
植物油
54克
、
糖粉
150克
、
红豆沙馅
适量
、
绿豆沙馅
适量
、
莲蓉馅
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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将糯米粉,粘米粉,小麦淀粉和糖粉混合均匀过筛,加入植物油和纯牛奶,搅拌均匀,再次过筛,表面封上保鲜膜,锅内放水,大火烧开,混合液放进去蒸30分钟,用筷子搅拌一下,看到液体变成固体,颜色一致就可以出锅。
-
步骤2/6
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红豆和绿豆提前冷水泡,煮烂,放入不粘锅,加入糖,豆油炒制成豆沙馅,绿豆馅,分成20克一个小球。
-
步骤3/6
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出锅冰皮装入食品袋,放入冰箱冷藏三十分钟拿出来,隔着食品袋,放在案板上,反复按压,搓揉,直至光滑的面团,带上一次性手套,将冰皮分成30一份,共分成28份。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-09-16
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