手工绿豆糕的做法

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手工绿豆糕

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传统糕点之绿豆糕，这个配方是在我们夏天的时候尝试的，原配方甜度比较高所以我们相对的减去了一点糖，可以根据自己的喜好稍微加减的。

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脱皮绿豆 250g

、

黄油或玉米油 90g

、

细砂糖 70g

、

转化糖浆 50g

、

抹茶粉（可根据自己喜好选择） 5g

、

红豆馅（可选择自己喜欢的馅料） 1包

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
250g脱皮绿豆加清水浸泡一晚，期间要多次换水，如果担心发芽可在冰箱冷藏浸泡。
步骤2/10 点击查看大图
将泡好的绿豆放入蒸笼，蒸60分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
不粘锅烧热，全程中小火，放入黄油融化。
步骤4/10 点击查看大图
放入蒸好的绿豆和糖粉，不挺的按压和翻炒，直到绿豆沙完全吸收黄油。（此过程中一定要将绿豆按压成绿豆沙）
步骤5/10 点击查看大图
待翻炒到绿豆沙略干的时候倒入转化糖浆，继续不停的翻炒，直到绿豆沙可以抱团，这时最好是可以将绿豆沙过筛一下，下不去的就用硅胶刀按压下去。
步骤6/10 点击查看大图
取出一部分绿豆沙，将抹茶粉过筛上去，揉至混合均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将绿豆沙和红豆沙分别分成25g的球备用。
步骤8/10
用绿豆沙包裹住红豆沙，然后揉搓成球
步骤9/10 点击查看大图
模具上粘上一点熟糯米粉，包好馅的绿豆沙团放进模具里面按压成型。
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成型的绿豆沙

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2017-09-15

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