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香辣酱的做法

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香辣酱

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每到秋季看见红色

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红辣椒 1200g

、

盐约50g

、

生抽一小勺

、

甜面酱 3茶匙

、

食用油 1.5斤

、

花椒 20粒

、

蚝油一茶勺

、

花生米 150g

、

大蒜两头

、

生姜两大块

、

黑白芝麻适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
辣椒洗净晾干水分待用，花生米我是放烤箱烤了十分钟，晾凉备用
步骤2/8 点击查看大图
辣椒切成小段
步骤3/8 点击查看大图
我用的是旋风器打成碎颗粒，放三分之一的盐腌3个小时，倒掉多余的水分，以前用过绞肉机，那样水分太多，没有这样有质感
步骤4/8 点击查看大图
加入蒜末
步骤5/8 点击查看大图
加入姜末、芝麻、花生
步骤6/8 点击查看大图
菜油七成热倒入所有食材大火炒三分钟，加盐，白酒适量，改小火慢炒30分钟左右，直到水份收干，油完全浮起即可出锅，晾凉后装瓶，可冷藏。
步骤7/8 点击查看大图
关火咯
最后一步点击查看大图
瓶子要晾干不能有一点水分，一周后更美味哦！

小贴士

注意火候，要不停的翻动，不要粘锅或者炒糊了，因为用的是甜面酱所以不用加糖，不喜欢有甜味的就用营口大酱，味道咸鲜些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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