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香辣酱(7/8)
辣椒洗净晾干水分待用，花生米我是放烤箱烤了十分钟，晾凉备用
辣椒切成小段
我用的是旋风器打成碎颗粒，放三分之一的盐腌3个小时，倒掉多余的水分，以前用过绞肉机，那样水分太多，没有这样有质感
加入蒜末
加入姜末、芝麻、花生
菜油七成热倒入所有食材大火炒三分钟，加盐，白酒适量，改小火慢炒30分钟左右，直到水份收干，油完全浮起即可出锅，晾凉后装瓶，可冷藏。
关火咯
瓶子要晾干不能有一点水分，一周后更美味哦！