杂锦西米露

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清凉一夏，来个杂锦西米露

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1小时以上 | 切墩(初级)

西米 80克

、

大金芒（芒果） 1个

、

水蜜桃 1个

、

龟苓膏 1罐

、

蔓越莓 20克

、

葡萄干 20克

、

枸杞干 20克

、

蜜糖适量

、

椰浆 200毫升

、

酸奶 400毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
西米，图上牌子，大粒的。锅中水开后下西米，水再开后挑至中小火，烧10分钟。关火，焖10分钟。如此反复7次，西米才熟透没有白心（不同牌子、不同大小的煮透时间不一）注意时不时搅拌西米，防结锅底。
步骤2/12 点击查看大图
在冷水中洗3次，直至没有粘液，最后用冰水浸泡3分钟。
步骤3/12 点击查看大图
在煮西米时，把龟苓膏拿出，切小块。根据自己的口味倒适量蜂蜜搅拌，密封放冰箱冰冻。
步骤4/12 点击查看大图
水蜜桃，去皮，切块。
步骤5/12 点击查看大图
芒果，去皮，切块
步骤6/12 点击查看大图
蔓越莓，备用
步骤7/12 点击查看大图
葡萄干，洗净，备用。
步骤8/12 点击查看大图
枸杞，洗净，备用
步骤9/12 点击查看大图
将步骤3至8中的料混合
步骤10/12 点击查看大图
分别倒入酸奶和椰浆
步骤11/12 点击查看大图
倒入西米混合，就是这样子的啦！
最后一步点击查看大图
装入甜品盅里，可以享用了！

小贴士

1，步骤2中，用冷水洗西米，是为了让西米更Q弹，最后还要用冰水，会让西米结构收缩更紧致，口感更Q弹。我所用的水都是直饮水，这样不用担心生水进入了熟西米中。 2，步骤3中，先在龟苓膏中倒入蜜糖，是因为龟苓膏含有多种中药成分而有苦味，所以提前用蜜糖“腌”一下，去苦味。 3，没有龟苓膏，或觉得龟苓膏苦的，可以换凉粉。 4，吃得比较甜的，可以多放蜜糖。没有蜜糖，可用白糖代替。 5，不喜欢酸味的，就不要加酸奶和蔓越莓。 6，为了让成品更冰凉，所有的食材除西米外先放冰箱冰着，用时才拿出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-07

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