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广式脆皮烧肉的做法

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广式脆皮烧肉

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 700克

、

姜片 15克

、

葱段 20克

、

小苏打适量

、

五香粉 1汤匙

、

食盐 2茶匙

、

白糖 1汤匙

、

梅子酱 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
所用食材：五花肉，姜片，葱段，食盐，小苏打，五香粉
步骤2/22 点击查看大图
五花肉冷水入骨，放入葱段姜片，煮沸后撇去浮沫，再煮7分钟，筷子插进肉中无血水渗出即可
步骤3/22 点击查看大图
五花肉捞出晾凉
步骤4/22 点击查看大图
切块切至肥肉处，不切断
步骤5/22 点击查看大图
用叉子在肉皮上扎满小眼儿
步骤6/22 点击查看大图
在肉皮上均匀涂满小苏打
步骤7/22 点击查看大图
翻面，将五花肉每一面（除去肉皮）均匀涂满食盐和五香粉
步骤8/22 点击查看大图
涂均匀后盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚
步骤9/22 点击查看大图
第二天取出五花肉，肉皮朝上，其余五面包裹上锡纸
步骤10/22 点击查看大图
放入预热过的烤箱，上层205度，下层80度，烤制35分钟
步骤11/22 点击查看大图
第一次烤完的样子
步骤12/22 点击查看大图
再入烤箱，上层210度，下层90度，烤制10分钟
步骤13/22 点击查看大图
烤制猪皮焦脆金黄冒泡（根据自家烤箱，灵活掌握温度和时间）
步骤14/22 点击查看大图
装盘，配上白砂糖和梅子酱
步骤15/22 点击查看大图
完成品
步骤16/22 点击查看大图
完成品
步骤17/22 点击查看大图
完成品
步骤18/22 点击查看大图
完成品
步骤19/22 点击查看大图
完成品
步骤20/22 点击查看大图
完成品
步骤21/22 点击查看大图
完成品
最后一步点击查看大图
完成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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