这样做的巧克力才够销魂丝滑

浏览 13.6万 · 收藏 384

【生巧克力】一种入口即化口感非常销魂的巧克力，最经典的就是原味和抹茶的，真是吃一口心情也会瞬间美丽起来~ 绝对是简单的做法不简单的味道~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛奶巧克力 200克

、

黑巧 56克

、

白巧克力 200克

、

黄油 24克

、

淡奶油 200克

、

抹茶粉 10克

、

水怡 24克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主要材料是牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力、抹茶粉、可可粉，巧克力用的都是法芙娜的，黑巧克力是66％加勒比，牛奶巧克力是40％吉瓦那、33%欧帕莱斯，抹茶是丸久小山园的青岚、可可粉也是法芙娜的
步骤2/14 点击查看大图
牛奶巧克力和黑巧克力掰碎混合
步骤3/14 点击查看大图
12克水怡和122克淡奶油混合加热到沸腾
步骤4/14 点击查看大图
把加热的淡奶油倒进掰碎的巧克力块里，然后再放12克黄油搅拌一下，盖上盖子或者保鲜膜闷一分多钟
步骤5/14 点击查看大图
闷好后拿打蛋抽搅拌均匀顺滑
步骤6/14 点击查看大图
我用的是相当于7寸的慕斯模具（长16公分），底部是空的，所以要用保鲜膜把底部包住，如果用实底的模具记得一定要在里面垫油纸或者保鲜膜！！！不垫的话脱不了模
步骤7/14 点击查看大图
把包的模具放在烤盘上或者平的盘子里，把巧克力液倒进模具里，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室（不是冷冻）2-4小时或者一宿
步骤8/14 点击查看大图
现在再做个抹茶口味的，跟上面差不多，先把白巧克力掰碎，再把12克水怡和80克淡奶油加热到温热（这一步不同，不要太热，就是能入口的温度），然后把加热好的淡奶油倒进白巧克力里，再放12克黄油拌匀，盖上保鲜闷一会，如果没融化完全可以坐在温水里搅拌一会（是巧克力坐温水里，不是人坐温水里~）
步骤9/14 点击查看大图
.融化后筛10克抹茶粉，搅拌均匀，倒进模具里然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室（不是冷冻）2-4小时或者一宿
步骤10/14 点击查看大图
冷藏好拿出来脱膜时要先用热毛巾在模具一周热敷一下，这样就能轻松脱膜了，如果是垫油纸的不用敷直接就可以拿出来
步骤11/14 点击查看大图
先量一下距离提前画出来比例
步骤12/14 点击查看大图
切之前把刀用热毛巾敷一会，让刀变热，切的时候一刀下去不要来回划，每切一刀都要把刀用热毛巾敷一下
步骤13/14 点击查看大图
切好后筛上可可粉和抹茶粉
最后一步点击查看大图
这张图强迫症表示看着好舒服有木有~