广式蛋黄月饼的做法

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广式蛋黄月饼

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第一次学做的月饼，人人吃过都给赞，肥肠有成就感，做的是75克模的，小小个，如果送人的话可以用漂亮盒子包装，更加精致呢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

月饼粉 350克

、

转化糖浆 250克

、

花生油 100克

、

咸蛋黄 9个

、

枧水 10克

、

鸡蛋 1个

、

莲蓉 250

、

冬蓉 250

、

五仁 250

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糖浆，花生油，枧水，全部一起拌匀，然后筛入月饼粉
步骤2/10 点击查看大图
拌成的面粉团用保鲜膜盖好室温静置半小时
步骤3/10 点击查看大图
生的咸蛋黄放烤箱5分钟烤熟备用
步骤4/10 点击查看大图
咸蛋黄每个分两半，用馅料包住，每个50克
步骤5/10 点击查看大图
和好的面粉团即月饼皮分成25克一个，用手的虎口慢慢往上推压，将月饼皮完全包住馅料
步骤6/10 点击查看大图
包好皮的月饼直接有间隔地放在烤盘中
步骤7/10 点击查看大图
用月饼模具按压成形
步骤8/10 点击查看大图
放入烤箱烤5分钟
步骤9/10 点击查看大图
月饼烤5分钟取出，涂上蛋油，使月饼更好上色，在放进烤箱烤15分钟熟透
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月饼烤熟后放凉变软，术语回油，再包装，自己做的月饼最好纯天然没有防腐剂即是食用或者放冰箱保鲜

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

月饼皮的面粉包装显示是低筋，但实际应该用的是中筋面粉，低筋面粉没有筋道，包馅料的时候容易裂开。使用花生油做出来的月饼会更香更好吃呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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