冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子
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蹄髈俗称肘子,肉质细软,经过冰糖和各种香料的慢火炖煮,口感香甜软糯,尤其适合牙口不好的老年人和儿童食用。秋意凉,来一盘冰糖蹄髈,一股甜心暖胃的满足感拥上心头。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
蹄髈
1只
、
冰糖
50g
、
姜片
3片
、
姜片(灼蹄髈用)
5片
、
料酒(灼蹄髈用)
30ml
、
桂皮
7g(2条)
、
八角
3颗
、
香叶
5片
、
花椒
5g
、
盐
适量
、
老抽
15ml
、
葱花
少许
烹饪步骤
-
步骤1/10
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蹄髈去毛、洗净
-
步骤2/10
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起锅倒入冷水,加入姜片和料酒,放蹄髈进去灼水去除腥味
-
步骤3/10
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煮开锅之后撇去浮沫,在浮沫基本撇净后,蹄髈就灼得差不多了,将蹄镑捞出用清水洗净备用
步骤4/10

展开全部10个步骤
发布于 2017-08-29
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