口水蟹
中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美,这两天开海了,价格特别便宜,梳子蟹壳比花蟹是的软一些,肉质也是很紧实,挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部,要硬质手感的才是肥美的,轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹,肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒,在8月中下旬还是大热天的南宁,我会选择做口水蟹,因为实在太配冰啤酒了!解暑又解馋,亲们必须来尝尝~
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步骤1/10
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这个是梳子蟹,也叫母猪蟹,因为大只肥美而得名
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梳子蟹把大钳子摘下,一分为二
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黄瓜切小段,准备好蒜末,姜片和葱花香菜
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步骤4/10
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热锅,放入适量的食用油,爆香豆瓣酱,放入蒜末和姜片,花椒,小火爆香
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放入浸泡过的干辣椒段继续煸香
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倒入螃蟹块,转大火爆炒
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步骤7/10
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加入料酒,蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色,倒入半碗清水焖煮3分钟
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倒入黄瓜块
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翻炒均匀,倒入香菜葱花段翻匀即可出锅
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-19
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