#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥
大排档同款哦~ 广东人都知道潮汕的美食数不胜数 其中潮汕砂锅粥就扮演了举足轻重的地位 而鲜美二字——可以从这碗虾蟹粥得到完美的诠释 一碗热腾腾的粥 也给予了浓浓的思乡之情
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步骤1/11
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蟹去腮,爪和壳分离
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步骤2/11
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虾剪掉须,可以从尾部切半(或者原虾放去煮就好)
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步骤3/11
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⚠️砂锅中加入1升水,大概是米的10倍,不用加太多水(一开始不加太多水,是快速煮开大米和粥底浓郁的方法)
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步骤4/11
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⚠️大火煮至水沸后放入掏好的一杯米,加入一点油和盐(减少黏锅),慢慢搅拌
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步骤5/11
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♨️粥煮至15分钟米粒开花后再加入一升的水,煮沸加入适量冬菜
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步骤6/11
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加入姜丝
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步骤7/11
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加入蟹,慢火煮5分钟
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步骤8/11
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加入虾煮2分钟,加入适量盐,鸡粉,胡椒粉
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步骤9/11
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♨️起锅时加入适量香菜和芹菜(虾隔壁黄黄的——看到冬菜了吗)
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步骤10/11
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当当当当~完成✅
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最后一步
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一碗热辣辣的鲜美砂锅粥完成了大概用了25分钟就完成了大排档潮汕特色砂锅粥呢
⚠️砂锅中加入1升水,大概是米的10倍,不用加太多水(一开始不加太多水,是快速煮开大米和粥底浓郁的方法——大概15分钟粥就开花了
⚠️大火煮至水沸后放入掏好的一杯米,加入一点油和盐(减少黏锅),慢慢搅拌,全程记得搅拌呢
♨️粥煮至15分钟米粒开花后,再加入一升的水,煮沸——这次加水就是减少一开始煮粥的时间
♨️起锅时加入适量香菜和芹菜——香菜芹菜太早加,会变老,粥会没那么鲜甜可口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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