蛋糕，海绵的做法

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蛋糕，海绵

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在试很多菜谱，看那些做出来的蛋糕好吃，这款吃的很松软。要想松软，就必须按着这个配方做。

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蛋黄部分：蛋黄 6

、

低筋面粉 90g

、

蛋白部分：蛋白 6个

、

糖 80g

、

柠檬汁或者白醋适量

、

牛奶或者水，酸奶 30g

、

玉米油 80g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1分离蛋黄
步骤2/12 点击查看大图
蛋白分离，装蛋白的容器，要无水无油，蛋黄也不能有一点在里面，分离好在加入白醋几滴。
步骤3/12 点击查看大图
底筋粉，要过筛。
步骤4/12 点击查看大图
白糖
步骤5/12 点击查看大图
已经打好的蛋黄，加入牛奶或者水酸奶。之后在锅里烧热玉米油，之后趁热加入过筛的低筋面粉，关火。慢慢搅拌搅拌成细糊状没有颗粒。放凉之后加入蛋黄在加玉米淀粉，搅拌没有颗粒。
步骤6/12 点击查看大图
之后再打蛋白，打这样子加入白糖。白糖分三次加入。
步骤7/12 点击查看大图
第二次有一点在加入白糖了。
步骤8/12 点击查看大图
第三次在一起加入了打成了，能插入牙签不倒呢或者倒扣也不流下来。
步骤9/12 点击查看大图
之后蛋白分几次加入蛋黄液呢。
步骤10/12 点击查看大图
要上下搅拌，像炒菜一样，搅拌均匀。不能画圈，不然容易起筋，消泡。之后倒入模具，震几次把气包震掉。烤箱要150度预热10钟。
步骤11/12 点击查看大图
放在倒数第二成中间150度烤50分钟考好之后马上拿出到扣在网格呢。这个是烤好的。
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检查烤好没有就插入牙签看牙签上粘液体没有，没有就证明已经熟了，粘了就没有熟，在加时间烤。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

烤的时间要根据自己家的烤箱的温度。要想松软，就要把油加热加入过筛的低筋面粉，慢慢搅拌成液体。也可以不加热玉米油直接放入蛋黄和低筋面粉搅拌，只是这样不怎么松软。蛋糕想吃甜一些，糖就多加些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-16

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