小羽私厨之手抓饼
香软酥脆的面饼,涂满味道十足的酱汁,加个鸡蛋,放两片生菜,再来一份培根。纸袋装好捧在手里,等不及带回教室站在路边就开吃了。现在想想,那会的时光就跟这手抓饼一样,得趁热享受,过去就真回不去了。其实它的做法很简单,每次小羽都是做好多冻在冰箱里,想吃的时候就烙一个,特别满足。
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步骤1/12
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准备好200克面粉、4克盐和120克水,揉成面团。加点儿盐,能让面粉中的蛋白质稍微变性,吃起来才筋道;注意,水要一点一点地多加几次,一次加多了后悔就来不及了。
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步骤2/12
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面团揉好之后,我们给它盖上保鲜膜,静置30分钟,让它出韧性。
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步骤3/12
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把面团分成三份,擀成大点儿的长方形,要越薄越好。
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步骤4/12
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在擀开的面饼上涂一层油,接着从面饼的一头开始折叠,像折纸扇一样折起来,大概3厘米宽就可以了。
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步骤5/12
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折好后从一头卷起来,卷好再松弛5分钟。
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步骤6/12
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松弛好的面团用擀面杖擀成圆形。
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步骤7/12
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取平底锅烧热后抹一层油,放入面饼,底部煎金黄以后翻面再煎一会,两面金黄后就可以了取出来了
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步骤8/12
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不要关火,再往锅里加点油,打入一个鸡蛋用铲子戳散。
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步骤9/12
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趁着鸡蛋表面还没有凝固,把煎好的饼放进去,等鸡蛋完全凝固就可以了。
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步骤10/12
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顺手再煎两片培根。
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步骤11/12
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涂上自己喜欢的酱料,再放两片蔬菜和培根就搞定了。
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最后一步
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好啦,热乎乎的手抓饼可以开吃啦~
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发布于 2017-08-06
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