准备好200克面粉、4克盐和120克水，揉成面团。
加点儿盐，能让面粉中的蛋白质稍微变性，吃起来才筋道；
注意，水要一点一点地多加几次，一次加多了后悔就来不及了。
面团揉好之后，我们给它盖上保鲜膜，静置30分钟，让它出韧性。
在擀开的面饼上涂一层油，接着从面饼的一头开始折叠，像折纸扇一样折起来，大概3厘米宽就可以了。
取平底锅烧热后抹一层油，放入面饼，底部煎金黄以后翻面再煎一会，两面金黄后就可以了取出来了
不要关火，再往锅里加点油，打入一个鸡蛋用铲子戳散。
趁着鸡蛋表面还没有凝固，把煎好的饼放进去，等鸡蛋完全凝固就可以了。
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