豆腐脑的做法

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豆腐脑

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黄豆 100

、

内脂 2g

、

清水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称100g黄豆，放到豆浆机加入一升水做成豆浆
步骤2/11 点击查看大图
豆浆机做出来直接是熟的，所以要过滤豆渣
步骤3/11 点击查看大图
豆浆要多过滤几遍，要不然做出来豆腐脑口感粗糙
步骤4/11 点击查看大图
葡萄糖内脂用少量水融化
步骤5/11 点击查看大图
豆浆凝结是需要合适温度的，大概85度，家里也没有温度计，所以把豆浆煮开，放3-5分钟，就差不多，这时候倒入内脂，搅拌一下，就静置15分钟左右。
步骤6/11 点击查看大图
轻轻铲到碗里
步骤7/11 点击查看大图
家里有什么就加什么，有的人喜欢咸的，有的人喜欢甜的，咸的可以放榨菜碎，花生碎，虾皮，紫菜，香菜，麻油，盐，生抽。
步骤8/11 点击查看大图
过滤出来的豆渣也不要浪费，加两勺面粉搅成糊
步骤9/11 点击查看大图
锅内少许油
步骤10/11 点击查看大图
摊成豆渣饼配豆腐脑正好
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放上自己喜欢的调料。

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-06

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