豆腐脑的做法

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豆腐脑

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早餐以前在外面会经常吃豆腐脑，自从有了小孩就不去外面吃早餐了，就学着在家做了

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 150g

、

木耳五小朵

、

黄瓜半根

、

鸡蛋一个

、

胡萝卜四分之一根

、

盐适量

、

酱油适量

、

十三香适量

、

耗油适量

、

水淀粉适量

、

内酯 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
早上六点起来做，有点黑，150克的黄豆差不多满满两杯豆浆机量杯的量，把泡了一夜的黄豆放入豆浆机，加水过1300毫升一点
步骤2/10 点击查看大图
用果汁功能打三到五遍，我打了四遍，这个打出来是生豆浆，上次用豆浆功能打完做出来不太成型，可能都用的少，豆这么多，怕用豆浆功能打会糊
步骤3/10 点击查看大图
打好了用豆腐布把豆浆挤出来
步骤4/10 点击查看大图
把豆浆放入锅里熬，放豆浆之前，锅里放点水，这样不容易糊锅
步骤5/10 点击查看大图
小火，边熬边搅拌，以免糊锅，开了以后再熬两三分钟
步骤6/10 点击查看大图
豆浆熬好后，关火，马上用温水融化内酯，20克水，3克内酯
步骤7/10 点击查看大图
把内酯液体从锅的边缘流入锅里，一边轻轻的搅拌，搅拌均匀盖上盖子，等待二十分钟
步骤8/10 点击查看大图
这个时候我们来做卤，把木耳剁，黄瓜，胡萝卜剁碎，放入油锅里炒一下，放入盐，酱油，十三香，加点水，开了之后搅个蛋花，放入水淀粉，耗油，就完成了
步骤9/10 点击查看大图
豆腐脑，卤子都做好了
最后一步点击查看大图
称豆腐脑时要用扁的勺撇着称，这样不会出水

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

放内酯时要从容器的边流下去，不然冲击会有豆花出来，容易酸，边倒边轻轻的搅拌，搅拌均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-22

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