尖椒干豆腐丝
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从小农村长大,最难忘的就是农家饭菜。 今天这道美食,尖椒炒豆腐丝,小时候家里的宴客菜!只有来客人我和弟弟才能借光吃点,就盼着客人少吃点,我们才能吃个够。 那时候炒这菜可不放这么多肉,只是那么一点点借个荤腥味,用的是杀年猪熬的猪油,卖干豆腐的两天才来一趟,所以稀罕着呢!没天然气、没电磁炉,用的是大柴锅,每次都是我负责烧火,看着老妈热气腾腾的炒干豆腐,这味道啊,光闻味我都流口水! 现在这道美食早就是北方菜馆的热门菜了,虽然嫁到北京好多年,但这菜依然是我的最爱,直至是全家的最爱,隔几天不吃家人就要唠叨唠叨。 其实呢,尖椒干豆腐看着简单,要想好吃还是有小窍门的,干豆腐滋润不干、不光有豆腐的香气还要夹着肉汁的味道,怎么做到,往下看哦,还是那句话,要点在文末小贴士里,看完再做哦!
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食材清单
加入采购清单
猪瘦肉
100g
、
干豆腐
1张
、
尖椒
1个
、
大蒜
4瓣
、
葱花
少许
、
姜末
少许
、
生抽
2汤匙
、
酱油
2汤匙
、
料酒
1汤匙
、
植物油
适量
、
水淀粉
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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瘦肉切丝
-
步骤2/11
点击查看大图
放入碗里,加生抽、料酒、葱姜末拌匀,加干淀粉1汤匙再拌匀,腌制5分钟(这样处理的肉丝滋润、嫩滑)
-
步骤3/11
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干豆腐冲洗一下,切粗丝
步骤4/11
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发布于 2017-08-04
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