「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐
鉴于最近全国都是高温笼罩,特地跟大家分享一种尤其清爽的柠檬抹茶大福的做法,馅中馅的方子,可以说是有点独家了。搭配海盐抹茶冰沙,聊以解暑吧。 食材部分不用太担心。日本雪盐在这边比较难买,想尝试这个冰沙的话,用超市卖的有一种澳洲海盐,口感也非常不错,只是颗粒比较大,不如雪盐那么细腻。 抹茶粉的话,五十铃、青岚、若竹之类都是口感不错的抹茶粉品牌,淘宝有售。
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步骤1/8
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我们先准备一个最后浇在奶油上的海盐焦糖酱。把淡奶油小火煮沸后待用。
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步骤2/8
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砂糖和水混合后小火加热成焦糖糖浆。
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步骤3/8
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持续小火,把烧开的淡奶油慢慢倒入焦糖糖浆中不停搅拌,搅拌至浓稠状,刮刀提起后酱汁呈不间断丝带状落下,最后加入海盐搅拌均匀后就可以晾凉待用了。这个酱一次可以多熬一点,密封冷藏保存起来,早上蘸面包什么的也很合适。
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步骤4/8
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好,我们开始打冰沙了。超简单,把所有材料倒入料理机里,打成冰沙就可以了。
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步骤5/8
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奶盖也so easy。把白砂糖放入淡奶油中打发后装入裱花袋里,一个螺旋挤,挤到冰沙上。
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步骤6/8
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最后浇上晾凉的海盐焦糖酱,就大功告成了。
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步骤7/8
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喜欢巧克力就撒上点巧克力丁,喜欢海盐的话,再撒点海盐在奶油上也OK的。这个配方里的浓缩咖啡和巧克力都是为了增加味觉层次的,如果没有的话,不加也行。
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最后一步
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搭配薄荷柠檬大福,清爽的夏季日式下午茶套餐就都准备好了。请享用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-01
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